میوه ها و سبزیجات خواص فراوانی دارند که همه ما از آن آگاه هستیم. گوجه فرنگی نیز میوه ای پرخاصیت است که میتوان با آن غذاها و سالادهای متنوعی درست کرد و در تمامی وعده های غذایی مورد استفاده قرار داد. این میوه را می توانید به دو صورت محلی و گلخانه ای تهیه نمایید. گوجه فرنگی دارای طبع سرد و خشک بوده و نیم فنجان گوجه فرنگی خرد شده 15 کالری انرژی دارد و شامل ویتامین های A  و C و آهن است.

از خواص گوجه فرنگی میتوان اشتها آوری، ادرار آوری، ضد نفخ ، تقویت کننده اعصاب، خنک کننده بدن، تصفیه کننده خون، ضد میکروب، ضد اسهال، هضم کننده غذا، از بین بردن جای زخم‌ها ، رفع تیرگی و ایجاد شفافیت در پوست، خشک شدن جوش‌ها، بستن منافذ باز پوست، جمع شدن چربی اضافه‌ پوست ، تنظیم pH پوست، کنترل ترشح چربی پوست سر،کاهش وزن، بهبود دیابت، نیروبخش ، انرژی زا، کنترل ترشی معده، ایمنی بدن در مقابل بیماری های عفونی و جبران کمبود ویتامین Cبدن را نام برد. گوجه فرنگی در بیشتر کشورها به صورت رب مصرف می شود و حتی خاصیت آن نیز افزایش پیدا می کند.

رب گوجه فرنگی خمیر غلیظ تولید شده از گوجه فرنگی است که به منظور بهبود طعم و رنگ غذاها استفاده می شود و برای اولین بار در شهرهای جنوبی ایتالیا تولید شده است. در فرآیند تولید رب ابتدا پوست و دانه گوجه را جدا کرده و سپس آن را می پزند تا کاملا غلیظ شود. با این کار ماندگاری گوجه را افزایش می دهند.  گوجه فرنگی های محلی نسبت به گلخانه ای رب کمتری تولید می کند اما مزیت آن دیر کپک زدن آن می باشد.

رب گوجه فرنگی نیز مانند گوجه فرنگی دارای ویتامین های A و C می باشد و مقدار یک قاشق از آن حدود 13 کالری دارد. همچنین  دارای ویتامین K و B ، آهن و پتاسیم بوده که تاثیر زیادی بر عملکرد گلبول های قرمز خون و تنظیم میزان آب و مواد معدنی بدن دارد. بهتر است رب گوجه برای مصرف در آب رقیق شود زیرا تاثیرگذاری آن افزایش می یابد.